红烧肉罐头生产线

红烧肉是一道经典的家常菜，在年轻人追求速食的时代，红烧肉罐头同样可以让人们品尝到红烧肉的美味，那红烧够罐头生产线工艺是怎样的，看下面：

预煮：带皮去骨肋条骨，洗净后经预煮约30min，预煮时每100kg猪肉加入鲜葱和切碎的生姜200g(用布袋包好)，煮至肉皮发软有粘性。

焦糖上色液配比好-上色油炸-切块-复炸-配料和调味-罐装-排气和密封-杀菌和冷却-装卸笼-罐头清洗-吹干-罐头堆垛-罐头堆垛-开箱-装箱-密封-堆垛。

详细工艺：
(1)肉的原料处理。
将去骨、去毛后的带皮猪肉和瘦肉切成长宽约1.5-2厘米，高度为3-5厘米，类似于柱状备用。
(2)预煮
水与肉的比例，以刚淹没的猪肉为度，预煮时间45-60分钟，直到肉中心没有血。
(3)上色油炸。
预煮带皮肉块趁热擦干表皮水分，立即均匀涂抹色液，待色液吹干后油炸，油温180-190℃，时间45-60s，瘦肉炒30-40s，肉块变成酱红色时，捞出沥油，要求目视无猪毛及毛根，然后移至预冷室冷却至40-50℃待用。
(4)配料和调味。
根据产品配方，选择一定比例的酱油、生姜、洋葱(洗净切碎)、味精、肉汤、盐在夹层锅中煮沸，最后加入黄酒、味精出锅。去除所有杂质，得到干净的汤。
五、装罐配汤。
用多头秤灌装机将炸好的肉块均匀地放入容器中，然后用灌装机灌汤。
(6)封口
灌装后，用封罐机密封并抽真空，以确保罐内没有适合微生物生活的氧气环境。
(7)杀菌

肉制品需要高温高压才能达到杀菌效果，所以罐头密封后要用杀菌釜杀菌，杀菌时间30分钟左右。

杀菌后的罐头经过静置、实罐卸垛、贴标、实罐码垛等后道包装工序，即可入库存放。

因为每条罐头生产线的工艺不同，以上仅供参考，需要了解罐头生产线的设备，请致电尼为机械！