300L-鸭脖鸭翅卤煮夹层锅 可倾式熬煮锅

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华迈食品机械生产的卤煮夹层锅广泛应用于各类食品的加工，同时也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，该机器是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的机械设备。(食品加工机械厂家Tel：156*0636-3332）

一、卤煮锅的类型

卤煮锅有多种类型，按不同的分类标准可以划分如下：

1、按结构形式：可分为可倾式卤煮锅和立式固定卤煮锅。

（1）可倾式卤煮锅：这种锅体可以倾斜，便于倒出卤煮好的食材和汤汁，方便清理和卫生。

（2）立式固定卤煮锅：锅体固定不动，通常配有专门的出料口或阀门，用于排放卤煮好的食材。

2、按加热方式：可分为电加热卤煮锅、蒸汽加热卤煮锅和燃气加热卤煮锅。

（1）电加热卤煮锅：使用电能进行加热，通常配备有温控系统，可根据需要调节温度。

（2）蒸汽加热卤煮锅：利用蒸汽发生器产生的蒸汽进行加热，加热均匀且温度可控。

（3）燃气加热卤煮锅：使用燃气（如天然气、液化气等）作为燃料进行加热，加热速度快且成本低。

3、按密封方式：可分为无盖型、平盖型和真空型。

（1）无盖型卤煮锅：通常用于小型卤煮设备，便于观察和操作。

（2）平盖型卤煮锅：锅体上方配有平盖，可防止热量散失和杂质进入。

（3）真空型卤煮锅：在卤煮过程中保持一定的真空度，有助于食材更好地入味和保持营养。

二、卤煮锅的特点

1、受热均匀：卤煮锅通常采用球形锅胆设计，确保食材在卤煮过程中受热均匀，提高卤煮效果。

2、升温快：卤煮锅加热速度快，通常只需30~40分钟即可完成一锅食材的卤煮。

3、易清理：卤煮锅底部通常配有阀门或出料口，方便清理卤煮过程中产生的杂质和汤汁。

4、多功能：卤煮锅不仅适用于肉制品的卤煮入味，还可用于凉豆浆、大骨汤熬制以及大型餐厅或食堂的熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。

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