药用辅料麦芽酚用途调味剂和芳香剂
白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气,稀溶液呈草莓香味。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇,微溶于苯、乙,不溶于石油醚。
药用辅料麦芽酚用途调味剂和芳香剂
麦芽酚(118-71-8)的用途:
该品具有焦糖香,在稀溶液中有草莓香。用于生产各种食品,如巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰激凌、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等,口香糖中使用量为90mg/kg;糖果中31mg/kg;烘烤食品中30mg/kg;果冻中15mg/kg;冷饮中8.7mg/kg;布丁类中7.5mg/kg;软饮料中4.1mg/kg。不仅使香味有了改善和增浓,还能延长食品储存期而不发霉。它对食品的香味改善和增强具有显著的效果,对甜食起着增甜作用。一份麦芽醇可代替四份使用。每吨饲料中加入5-200g麦芽醇,有促进仔猪快速生长的作用。本品也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的物质。用其配制的护肤化妆品,有抑制黑色素生长,美白皮肤的良好效能。
本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算,含C6H6O3不得少于99.0%。 【性状】本品为白色结晶性粉末;具有焦糖或奶油样香气。 本品在乙醇或丙二醇中溶解,在水或甘油中略溶。 熔点 本品的熔点(通则0612)为160~164℃。 【鉴别】(1)取含量测定项下的溶液,照紫外-可见分光光度法(通则0401)测定,在274nm的波长处有最大吸收。 (2) 本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致(通则0402)。
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