药用辅料山梨酸用途防腐剂山梨酸,或 2,4-己二烯酸,是一种用作食品防腐剂的天然有机化合物。 它具有化学式 CH3(CH)4CO2H 和 结构 H3C−CH=CH−CH=CH−C(=O)OH。 它是一种无色固体,微溶于水并易升华。 它首先从花楸(花楸树)的未成熟浆果中分离出来,因此得名
药用辅料山梨酸用途防腐剂
山梨酸 (化学名称:2,4-己二烯酸 分子式:C6H8O2 〕
山梨酸钾 (化学名称:2,4-己二烯酸钾〕 分子式: C6H7KO2 )
山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似:
广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业
【鉴别】 (1)取本品约0.2g,加乙醇2ml溶解后,加溴试液数滴,溴的颜色即消褪。 (2)取本品,加0.1mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每1ml中约含2.5μg的溶液,照紫外-可见分光光度法(通则0401)测定,在264nm的波长处有最大吸收。 (3)本品的红外光吸收图谱应与对照图谱(光谱集25图)一致。
山梨酸及其盐类,尤其是山梨酸钾和山梨酸钙,是抗菌剂,通常用作食品和饮料中的防腐剂,以防止霉菌、酵母菌和真菌的生长。 一般来说,盐比酸形式更受欢迎,因为它们更易溶于水,但活性形式是酸。 抗微生物活性的最佳 pH 值低于 pH 6.5。 山梨酸盐通常以 0.025% 至 0.10% 的浓度使用。 然而,在食物中添加山梨酸盐会略微提高食物的 pH 值,因此可能需要调整 pH 值以确保安全。 它存在于各种食品中,例如各种奶酪、面包、松饼、甜甜圈、馅饼、饼干、蛋白棒、糖浆、柠檬水、果汁、肉干、香肠、鸡块、汉堡、三明治、炸玉米饼、比萨饼、熏鱼、 人造黄油、酱汁、汤等。
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