抑菌剂药用级苯甲酸 现货25kg一袋 量大价优
苯甲酸又称安息香酸,是羧基直接与苯环碳原子相连接的简单的芳香酸,其酸性较弱,电离常数4.20,比中长链脂肪酸酸性强,具有甲醛或苯的刺激气味。外形呈针状或鳞片状结晶,主要存在于不同的松香脂、水果和浆果中,特别是越橘属种,同时,也存在与牛奶、牛奶产品以及动物组织和分泌腺中。苯甲酸微溶于水,易溶于乙醛、乙醇等有机溶剂,沸点249℃,熔点122.13℃,相对密度1.2659(15/4℃)。在100℃时迅速升华,它的蒸汽有很强的刺激性,吸入后易引起咳嗽。苯甲酸不易被氧化,其苯环上可发生亲电取代反应,主要得到间位取代产物。由此产生的衍生物也被广泛用于食品及化工行业的防腐、保质。
苯甲酸的防腐机理在于其亲脂性强,易透过细胞膜进入细胞体内,从而干扰细菌及霉菌等微生物细胞的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收。进入细胞体内的苯甲酸分子可电离酸化细胞内所储存的碱,并能抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A的缩合反应,从而起到食品防腐作用。苯甲酸盐类在酸性食品中可转化有效形式的苯甲酸,其抗菌作用与苯甲酸相同。
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