有机酸是如何改善胃肠道微生物区系的？

断奶前的仔猪，由于摄取的母乳中含有大量乳糖，在胃内乳酸杆菌的作用下转化成乳酸，使胃内PH值保持在4时可很好的消化乳蛋白。而早期断奶仔猪的消化系统和免疫器官发育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌不足(见图一)，并且由于从母乳为主突然改变到固态饲料，还会引起胃内PH值的大幅度升高，可达到5.5以上。

(Manner等1984)，大量试验证明胃蛋白酶适宜的PH值为2.0—3.5，当PH>4.0时活性减弱甚至失活。一般认为一头28日龄的断奶仔猪每天只能分泌相当于20ml1mmol盐酸的胃酸，所以在断奶后能消化的饲料不超过57g，多采食的饲料就不能被仔猪很好的利用，未被消化的饲料随着食糜进入消化道后段在有害菌的作用下产生肠毒素，从而导致仔猪下痢；而加入酸化剂后胃内PH值下降，可以进一步提高胃蛋白酶的活性，消化的饲料量相应上升。同时肠道内容物的酸度也影响胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、淀粉酶脂肪酶、麦芽糖酶和乳糖酶的分泌和活性。

早期断奶仔猪正常的胃肠道微生物生态系统尚未建立，同时由于断奶的应激使胃肠道PH值进一步上升，可达到5.5以上致使消化道内各种有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄丘菌等）大量繁殖，可能造成肠道微生物失衡，并引起胃肠道正常生理功能紊乱(Miller等1985)。

Barrow等(1977)研究发现：仔猪断奶后第2天，肠道内乳酸菌的数量显著下降；大肠杆菌数量急剧增加。Mathew等(1991)报道，仔猪断奶后2天内，回肠内容物中乳酸杆菌数几乎减少到接近于零，大肠杆菌数显著增加，并与回肠内容物的pH值增加呈强正相关。

当饲料中加入酸化剂以后，可以使饲料和消化道的PH值下降，当PH<4.0时，以上病原菌则大量失活，乳酸菌、双歧杆菌等各种耐酸性的有益菌大量繁殖，Fuller(1977)研究表明：酸性条件有利于乳酸菌的繁殖生长，对大肠杆菌等有害微生物生长繁殖有抑制作用。并且乳酸杆菌代谢产物―乳酸能够阻碍大肠杆菌在肠道内与其受体结合，抑制大肠杆菌生长(danielson等1989)，形成了有益的微生物区系。