供应
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有机酸用于饲料既可以降饲料系酸力，改善饲料适口性，进入动物体内还可以降低胃液pH值，起到促进胃蛋白酶的激活的作用。养殖中广泛使用有机酸还有另一个目的，就是抑菌和杀菌。
有机酸的抑、杀菌有两个作用方式，一是通过降低细菌环境pH值来实现，因为大多数病原微生物（如弯曲杆菌、产气荚膜梭菌、大肠杆菌）不能耐受低于4.5的环境pH值。但是这一作用模式不能在动物的肠道内实现，因为如果把肠道内pH值降到这个水平会对消化酶功能不利。另一个作用方式是非解离的有机酸作为一个完整的分子，通过自由扩散方式进入细菌细胞内，然后解离出羧基离子和H+离子。羧基离子有抑制DNA复制、抑制蛋白合成和破坏细菌细胞膜的功能，从而抑制细菌产生下一代；而解离出的H+则降低细菌细胞内pH值。细菌必须把多余的H+通过Na-H+-ATP(三磷酸腺苷）泵泵出膜外（主动运输），而这是一个耗能过程。
所以细菌消耗能量把H+排出，而失去活性，不能产毒、不能附着。从这个机理上，我们可以看出，有机酸抑、杀菌能力取决于有多少有机酸能以分子的形式进入细菌细胞内。要注意的是，有机酸过膜是自由扩散过程。
因此进入细菌的有机酸的多少*取决于：
1.分子（量）的大小；
2.内外分子浓度差；
分子越大，所需排开膜上的脂质双层的空间就越大，也就越难进入。相反，分子越小，则越容易进入。另一方面，分子量越大，同等重量的有机酸所含的分子个数就越少，内外的浓度差也就越小，则进入细菌内的个数也越少。相反，分子量越小，细菌内外有机酸分子浓度差越大，有机酸就进入得越多，所以杀菌能力也就越强。实验（国外）表面，甲酸的抑菌浓度大概是柠檬酸、乳酸的1/4。
根据国内外的研究经验，饲料中要添加1-2%的乳酸或者柠檬酸才能有明显效果，而甲酸的需要量则为0.6%（侯永清、呙于明博士的综述）。从这也可以看出，乳酸和柠檬酸类的大分子有机酸的作用要弱于甲酸，而有机酸盐（如饲料级甲酸钙）的效果要好些。
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