巴氏灭菌-DRT连续式低温杀菌辣白菜机器设备

一、主要原理：

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

二、设备简介：

DRT连续式低温杀菌辣白菜机器设备工作流程是：

将包装封口的袋装食品或瓶装产品*浸入加热水中（水温65-98度以内可调）

进行杀菌，杀菌过程完成后，产品进入冷水机快速冷却，既保证对食品充分杀菌，又保证食品的色泽和口味。

设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。水浴式灭菌功能可有效的将物料均衡的混合在介质水中，提供了对物品的杀菌效果，可调速式输送系统可有效的控制产品的灭菌时间，合格的完成产品的灭菌工艺。

三、设备配置：

本套生产线由二大功能段组成：杀菌机段+冷却机段。

1、杀菌段：

1）采用巴氏杀菌法，利用蒸汽将水加热，温度由温控器设定，水温可在60°--97°范围调节，温控仪自动调节蒸汽的开启关闭。既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质不在较大温差范围内波动而变性及食品原有的营养成分。

2）设备采用不锈钢槽体，内层厚2mm，采用50×50×3mm不锈钢方管，中间采用硅酸铝保温，厚5mm，外层用1㎜不锈钢板做护板；

3）、为了保证杀菌槽体内温度的均匀性，并避免某些产品因漂浮不沉而造成杀菌不均匀，增设不锈钢压料网带，及热水循环系统。

2、冷却机段：

1）不锈钢槽体，板厚2.0㎜以上，采用50×50×3㎜不锈钢方管，倾斜底板，并在一侧开有方形排污口，以方便对设备内部进行*清洗和定期换水。

四、设备优点：

1、温控系统：既可以自动控制又可以手动控制。

2、保温系统：加有内循环保温系统，减少角座阀的开启频率，延长其使用寿命。

3、传动采用的变频电机，可实现自动控制，电机内部带有功率补偿跟强制制冷，延长电机的使用寿命。

4、排污系统，方面清洗箱体底部卫生。

5、DRT连续式低温杀菌辣白菜机器设备冷却系统采用高压喷淋。

6、热水循环系统：加有热水循环管道，能保证箱体内的水温保持一致。